什么是食品安全追溯系统?在食品工业中,每一个企业必须对其生产,加工和销售过程中使用的原料,辅料及相关材料提供保证措施和数据,并确保其安全性和可追溯性.因此对于企业来说,一个无疏漏的追溯系统和专业的质量管理系统是至关重要的.
2015年实施新修订的《食品安全法》中第42条规定:"国家应建立食品安全全程追溯制度".随着食品工业化的发展和消费者对食品安全要求的提高,建立食品全程追溯系统,是食品行业进行食品安全管控的重要任务。目前我国较多食品企业尚未建立完整的食品安全管理体系且自动化程度较低,并且我国食品企业生产的食品种类繁多,缺少指导性文件导致内部追溯存在较大的困难.
根据追溯的阶段,可以将追溯划分为事中追溯和事后追溯，也可以分为内部追溯和外部追溯。食品链中食品生产加工环节的追溯就属于内部追溯和事中追溯。
从原料生产基地到制造出成品，从采摘到运输，从生产线到消费者，以消费者为导向，从产品的源头到最后消费者的每一个环节发生的信息都能实现信息记录和信息查询以及品质把控，这就是食品安全追溯系统。